临武：麦市“草灰粽” 深深端午情

红网时刻新闻5月29日郴州讯（通讯员(tōngxùnyuán) 雷婉婷 黄玲艳）仲夏(zhòngxià)启端阳，粽香飘满堂。端午将至，临武县麦(mài)市镇下庄村委松树(sōngshù)岭自然村的村民们正沿袭传统习俗，用草灰水浸米、慢火煮粽，迎接端午佳节。 在松树岭村，一大早，郭华芳夫妇忙(máng)着洗糯米、煮粽叶、腌制土猪肉...... 包粽子是郭华芳和村里姐妹们的端午传统(chuántǒng)。 “包”是其中最重要的(de)一环，特别讲究(jiǎngjiū)指尖的力道。只见郭华芳指尖翻飞，两片粽叶已叠成倒锥形，再依次加入糯米、五花肉、花生(huāshēng)，用左手虎口卡住锥形粽壳，右手将粽叶翻折覆盖(fùgài)，扯上一根棉绳缠绕、绑紧，一个精致饱满、棱角分明的粽子就包好了。 郭华芳说，包的时候，粽子要拿在手上颠一颠，这样糯米才会紧实，一般糯米放八分满(mǎn)就可以了(le)，今天(jīntiān)她准备了15斤糯米，跟朋友一起，两个小时就可以包完了。 与此同时，郭华芳的(de)丈夫周小军也没闲着，在灶台边起火、添柴(tiānchái)、烧水(shuǐ)，再往锅中(zhōng)倒入麦市粽子特有的“草灰水”——这是麦市粽子的古法秘方。提前三天烧好稻草和早(zǎo)稻壳，待其充分燃烧后收集灰烬，用清水反复过滤沉淀，化作琥珀色的天然碱水。草灰水的加入不仅可以(kěyǐ)让粽子风味独特，稻草灰的碱性还能促进消化，天然的保鲜效果也延长粽子的存放时间。 周小军介绍道，经过过滤的草灰水可用于浸泡(jìnpào)糯米，煮粽子时也需使用草灰水。这样煮出的粽子色泽(sèzé)金黄(jīnhuáng)、香气扑鼻，口感极佳。这种传统方法绿色生态，无污染。 待大锅水沸，粽子入锅。周小军手持长棍(zhǎnggùn)不时翻动，确保受热均匀。氤氲蒸汽中，粽香混合着柴火(cháihuǒ)香漫溢开来。 经过9个(gè)小时的文火慢煮，粽子(zòngzi)染上金黄油亮的色泽。刚出锅的粽子热气腾腾，散发着浓郁的粽香。剥开粽叶，糯米金黄透亮，五花肉肥而不腻，花生糯香可口。吃不完的粽子，村民们还喜欢将其切片煎(jiān)至金黄，外酥里糯的风味更是一绝(yījué)。 郭华芳介绍，她当天包了100多个粽子，除了自家(zìjiā)食用外，还会分送给亲朋好友品尝。毕竟过节，大家(dàjiā)聚在一起(jùzàiyìqǐ)包粽子也是一件非常开心的事情。 村民周瑞英说：“包粽子(zòngzi)是老祖宗传下来的传统，每年端午节我们都会包粽子。大家互相帮忙(bāngmáng)，聚在一起热热闹闹、开开心心地度过这个(zhègè)节日。”